食品業的現代生存發展指南–Part 2

在系列文章的第一篇中，我們說明了組織韌性（organizational resilience）是現代食品企業的策略性要務，不論組織規模大小。而在這篇文章中，我們檢視 BSI 的組織韌性模型，這個模型有三個基本要素：

產品卓越性

在這個脈絡中，「產品」是指食品業組織為產生收入而向市場提供的任何產品、服務或解決方案。首先要確定組織為哪個市場服務，其功能與產品是否符合市場要求以及法規要求？如果不符合規定，它如何適應？為了領先競爭對手，真正有韌性的企業會進行創新，創造新食品產品與市場，並讓它們的產品具備差異性。 創新對任何產業都很重要，食品產業也不例外。無論是將宅配整合至組織的產品、在供應鏈採用新科技幫助釋放隱藏的消費者價值，或行銷「價值線」（value line）領先競爭對手，食品業組織皆需持續追求創新。

流程可靠性

將業界的最佳實務納入產品和服務的發展與行銷是成功的關鍵因素。具備韌性的組織能確保透過流程的穩健與可靠持續「將基礎做好」，且仍同時留有創新與創造力。在食品安全與品質、環境、健康與安全、資訊安全，以及營運持續等管理面向的業務關鍵流程必須穩健與合規，其範圍涵蓋組織內部以及整個供應鏈。

稽核與檢查整個或甚至全球供應鏈可能充滿挑戰性並且成本昂貴，但這是確保一個安全與穩固之供應鏈的必要措施，並且最終能確保安全與合規的食品。此外，產品的召回與下架不僅費時，也可能對品牌聲譽造成重大傷害。近年來，許多食品醜聞登上新聞頭條：2015 年，蒔蘿歉收導致蒔蘿產品被混入花生與杏仁，讓堅果過敏者受到可能的致命威脅。無論是故意或意外，組織必須建置可靠的系統、過程與流程，才能避免或處理此類狀況。

人們的行為

具備韌性的組織尋求顧客期待與員工參與（employee engagement）之間的協調一致。現在的組織具備包容性與商議彈性，不會只下達應遵循的命令，而是在各個層面鼓勵員工的行為符合其業務內容以及組織文化。組織的挑戰是清楚地理解、表達並展現其價值觀，讓每個人不是因為命令，而是因為「這就是我們在這裡的做事方法」而「實踐」這些價值觀。

接班計畫也是企業長期興盛的關鍵。由於食品產業人力的老化，組織擁有能打造適當文化的人才變得極為重要。 BSI 的模型進一步總結了具備韌性的食品業組織的明確特質——讓其脫穎而出的優勢：

• 策略適應能力 – 使其有能力應對不斷變化的環境，即使這可能意味其核心業務的轉型。
• 敏捷的領導力 – 使其能夠充滿信心地承擔可預測的風險，對商機和威脅做出迅速、適當的回應。
• 穩健的治理 – 基於信任、透明和創新的文化，發展跨組織的問責管理制度，確保始終恪守其經營願景和組織價值觀。

BSI 執行長 Howard Kerr