新版食品安全管理系統國際標準發布 因應日益嚴峻的食品供應鏈挑戰
ISO 22000:2018 食品安全管理系統國際標準旨在提供最佳實務架構，讓從小型家庭農場到跨國食品服務賣場，都能全面實施完善的食品安全管理系統。
世界衛生組織（WHO）估計，每年十人之中就有一人因食用受污染的食物而致病，其中 420,000 人因此死亡。ISO 22000 國際標準首次發布於2005年，今年 6 月發布的新版 ISO 22000:2018 旨在協助食品組織實施食品安全管理系統，以防止可能導致食品污染的潛在危險與風險，藉此緩解食用受污染食物而致病的問題[1]。
現今食品供應鏈冗長而複雜，曾多次造成食安事件和恐慌，嚴重地影響了消費者的信心，並對組織造成金錢上的損失。因此，對食品供應鏈全程實施充分的控管作業刻不容緩。ISO 22000 結合商業風險管理的 PDCA 循環與 HACCP，藉以辨識、預防及控管食品安全的危險因子，協助企業組織降低風險並提高安全性。
BSI 永續發展與食品部主管 David Fatscher 表示：「ISO 22000 是解決全球需求的一個通行全球的標準：此食品安全管理系統認知到近年來跨國食品供應鏈越來越普遍，一般超市販售的放養羊肉品可能來自紐西蘭，而蘆筍是從祕魯進口。」
「實施 ISO 22000 的組織能夠向顧客和供應商證明其致力於提供符合法令法規要求的安全食品與服務，並符合受國際認可之食品安全管理系統的要求。」
ISO 22000 標準為食品安全管理的營運要求制定了一個完善的架構，涵蓋了營運作業的規劃和控制、危害管制與管制計畫，以及管制措施的更新。ISO 22000 訂定了食品安全管理系統的要求，使食品供應鏈中的相關組織能夠：
- 計畫、實施、營運、維護和更新食品安全管理系統，並依預期用途提供安全的產品與服務
- 證明符合適用的食品安全相關法令法規要求
- 評估及衡量與客戶議定的食品安全要求，並證明自身服務與產品符合該要求
- 與食品供應鏈的各利害關係人有效溝通食品安全議題
- 確保組織遵循其制定的食品安全政策
- 證明符合相關利害關係人的要求
- 尋求外部組織的食品安全管理系統驗證或註冊，或自我評估/自我聲明符合標準要求
ISO 22000 的要求適用於食品供應鏈中的所有組織，不論是何種規模和複雜程度。此標準可以協助農民、食品製造商、零售商、動物食品生產商和野生動植物採收者透過實施管理系統來保障營業和生計，包含預防經食品傳播的疾病和產品召回。此標準也適用於提供食品服務、餐飲服務、清潔與衛生服務、運輸及食品包裝材料的各種食品業別。
改版後的新標準並能協助企業組織透過減低食品危害、增進食品安全，以確保大眾得以獲得安全、營養和充足的食品，從而實踐聯合國永續發展目標（SDGs）中的第2項目標（Goal 2: Zero hunger）。
註：[1] http://www.who.int/en/news-room/fact-sheets/detail/food-safety
