BSI Catering 餐飲業食品安全驗證課程是專為餐飲機構設計，旨在滿足特定食品服務行業的食品安全需求，它是基於一個以上的標準，包括了 ISO 22000（食品安全管理系統）與 ISO/TS 22002-2:2013（食品安全前提方案─第 2 部分：餐飲），移除了適用在食品製造業和食品加工業上，但不適用或是對餐飲業有挑戰性的條文要求，只留下適合餐飲業的條文要求，此外也會根據當地食品安全法規進行調整。
BSI 講師具有多年的美國餐飲業經驗，課堂上會結合美國餐飲實務經驗與 BSI 餐飲業食品安全驗證，讓您能將課程知識運用在日常的食品安全操作上，符合台灣政府對於餐飲食品安全的要求，並進一步能幫助取得 BSI 餐飲業食品安全驗證。
對組織益處
- 製作安全的食品與飲料
- 建立企業專業形象
- 增加市場競爭優勢
- 增加消費者信心
- 減少政府稽核次數
- 可進一步取得 BSI 餐飲業食品安全驗證
適合對象
- 國際飯店品管人員
- 連鎖餐飲業品管人員
- 連鎖商店品管人員
- 餐車與外燴公司
- 百貨公司餐飲管理人員
- 醫院負責餐飲管理人員
- 提供食品安全諮詢之顧問
我將學到什麼？
- BSI Catering 餐飲業食品安全驗證的目的
- 確認組織所需的一般食品安全前提方案（PrP）
- 描述 CODEX 危害分析和關鍵控制點計畫（HACCP）
- 了解 ISO/TS 22002-2:2013 餐飲業務所需的具體前提方案
- 將 BSI 餐飲業食品安全驗證標準應用於您的營運框架中
- 完成自我評估，為 BSI 餐飲業食品安全驗證稽核做準備
課程大綱
- 概述課程結構和學習目標
- BSI 餐飲食品安全驗證簡介
- 名詞定義與解釋
- 前提方案 (PrP)
- 餐飲業個人衛生操作
- 危害分析重要管制點 (HACCP)
- 餐飲業前提方案案例討論
- ISO TS 22002-2:2013 前提方案具體要求
- BSI 餐飲業食品安全驗證要求
