FSSC 22000 V6.0, ISO 22000:2018, 危害分析和关键控制点 V1.0 精要

ISO22000是指 Food Safety Management System食品安全管理体系。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商，物流供应商，包装材料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅。ISO22000在国际上受到广泛认可，用于对整个供应链的食品安全进行审核和认证。
FSSC 22000是GFSI全球食品安全倡议基准的食品安全体系认证标准。随着世界人口的增长，人们越来越需求能够负担得起的，安全的和高质量的食品。为了满足这一需求，FSSC 22000为食品行业提供了一个值得信赖的品牌保证平台。这一实名的关键是食品安全管理体系的FSSC 22000认证方案的可用性。2023年4月发布了FSSC 22000方案的新6.0.版本。
HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point） HACCP表示危害分析和关键控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。根据认监委2021年7月29日发布的新版《危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则》（以下简称新《规则》）的公告，新版《HACCP体系认证实施规则》自发布之日起施行，至2022年12月31日期间为过渡期。2023年1月1日起，对新申请HACCP体系认证的企业，认证机构应按照新版《HACCP体系认证实施规则》要求实施HACCP体系认证。按旧版认证的获证企业，由颁证认证机构结合监督或再认证审核活动进行转换。
为帮助已经获证组织或进行认证准备的组织能够理解，建立，实施和改进上述三个标准，特制定此标准精要讲解课程。