创建以人为先的积极的食品安全文化，是减少污染或召回风险的关键
以人为先，并支持生产设施、食品服务企业、餐馆及零售店共同合作的食品安全文化，有助于提高质量、最大限度地降低食品污染或召回的风险，同时也有利于生产力的提高、留住人才。
近期BSI发布了新版全球指南PAS 320 ，这是基于与沃尔玛、麦当劳、嘉里食品、3M及浙江省标准化研究院等行业巨头知名组织共同商议制定的。该指南指出，食品安全事件、质量问题和召回的共同因素与其说是机械或技术原因，不如说是人的因素。同样，人员也是避免上述问题再次发生的关键。
据世界卫生组织(WHO)数据显示，每年约6亿人因食用受污染的食物导致患病、42万人甚至因此死亡。针对这一问题，国际食品保护协会(IAFP)在2019年年度会议上进行了圆桌讨论，并最终成立了行业指导小组。由此产生的开发和维持成熟的食品安全文化(PAS 320 )应运而生，旨在指导不同规模的食品、饮料和零售行业等组织创造一种以人为先的文化。在这一文化下，所有员工都践行食品安全的理念，负责报告发现的问题，并赋能实施改变。
在经过对食品安全文化进行广泛的行业探讨后，BSI发布的新版食品安全文化指南涵盖了：什么是食品安全文化、如何衡量食品安全文化以及如何确保企业做出持续改进。该指南与行业中的每个人——无论是制造商工厂和工人，还是餐厅的老板和咖啡师，都息息相关。新版指南将食品安全文化定义为“一种对组织内部、跨组织乃至整个组织看待食品安全的心态和行为都有影响的共同价值观、信念和规范。”
该指南指出，“创建和维持一种保证质量和降低风险的强大文化，需要管理层的承诺以及和一种心态，即食品安全是食品供应链每个阶段的每个人的责任”的责任。要强调的是，这种文化也是留住员工、提高安全质量和通过降低流动率来降低污染风险的关键。
PAS 320 指出：识别差距，然后实施变革计划的步骤。它提出与以下方面有关的建议：
-领导力;
-组织的愿景、使命、价值观及方针;
-组织结构;
-责任、责任和权限;
-指导联盟团队;
-利益相关方;
-变革领导者;
-有影响力的人;
-食品安全文件。
PAS 320 给出的指导意见还包括如何在部门以人为先，这不仅有助于改善食品安全，而且还能带来其他好处，如投资回报、改善业务绩效、减少与劣质品相关的成本以及提高效率。
2022年，中国国家市场监督管理总局通过并实施《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，要求强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为，并明确企业内部食品安全负责人及相关监管机制。
BSI食品和零售供应链总监Neil Coole 表示:“积极的食品安全文化是以人为先的，能让每个人都参与提高食品安全质量，并可以产生变革性的影响。这有助于降低食品安全问题造成的风险。而这需要领导层率先采取措施将目标转化为行动，以便在整个组织和更广泛的供应链中建立和保持持续的改进。最终，需要将食品安全文化视为对人的投资，而不仅是合规问题，这一转变将为个人、组织和整个社会带来巨大收益。”
BSI标准部总裁Scott Steedman指出:“全球每年都有如此多的人因受污染的食品而丧生，这是一个悲剧。这是业内任何人都不容忽视的问题，我们迫切需要采取措施改变这种状况。我们深知人员是食品安全相关风险的共同因素，而食品安全文化为企业提供了持续改进的机会。PAS 320 为食品安全文化提供了指导，对食品行业的未来产生积极的影响。”
“建立健全的食品安全文化对于提高整个食品行业的质量和安全至关重要。”Scott补充道，“通过提供全球一致性和提供清晰度，加强对最佳实践的理解，明确食品行业中每个人如何发挥作用，可以帮助食品行业组织加快变革，支持其实现质量和食品安全雄心的实现。这种食品安全文化的新标准有助于建立人们对全球食品行业的信心，并为每个人带来长期的收益。”
