เป็นปีที่น่าตื่นเต้นสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร มีเทรนด์ใหม่ ๆ ความท้าทายในห่วงโซ่อุปทานอยู่เสมอ สภาพอากาศอันแปรปรวนและสิ่งอื่น ๆ อีกมากมายที่อาจทำให้เกิดการหยุดชะงัก หากว่าตั้งแต่วันแรก ๆ ของฉันในฐานะเชฟจนถึงบทบาทของฉันในวันนี้ในฐานะผู้อำนวยการฝ่ายดูแลการปฏิบัติตามกฎระเบียบสำหรับอุตสาหกรรมอาหารที่ BSI สำหรับฉันยังไม่มีปีไหนที่เป็นปีแห่งความท้าทายได้มากเท่าปี พ.ศ.2563
การระบาดอย่างรุนแรงของ COVID-19 ทำให้อุตสาหกรรมอาหารต้องพิจารณาวิธีการใหม่ ๆ และสร้างสรรค์ในการตอบสนองความต้องการของตลาด ในขณะเดียวกันก็เก็บรักษาอาหารให้ปลอดภัยและมีระบบที่ยั่งยืน สิ่งที่ทำให้ฉันประทับใจคือสมรรถนะของภาคส่วนในการเอาตัวรอดจากความท้าทายครั้งใหญ่ที่เกิดจาก COVID-19
แม้จะมีความรุนแรง แต่การแพร่ระบาดก็สามารถสร้างแรงบันดาลใจให้เกิดการเปลื่ยนแปลงในเชิงบวกได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น เราเห็นการเพิ่มขึ้นของการใช้เทคโนโลยีเสมือนจริงเพื่อทำการตรวจประเมินจากระยะไกล เทคโนโลยีนี้ถูกนำมาใช้ในวงกว้างแค่ไหนในช่วงของการแพร่ระบาด
ก่อนอื่นการตรวจประเมินระยะไกลและการประเมินความเสี่ยงช่วยให้อาหารปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค และลูกค้าของเราจะรู้สึกโล่งใจที่สามารถรักษาวงจรการตรวจประเมินไว้ได้ พวกเขาตระหนักดีว่าการมีแนวทางปฏิบัติและกระบวนการที่สำคัญอย่างไรในการรักษาความยืดหยุ่นระหว่างการแพร่ระบาด การตรวจประเมินระยะไกลยังสามารถปรับปรุงความยั่งยืนของการประเมิน ทั้งด้านสิ่งแวดล้อมและจากมุมมองของความเป็นอยู่ที่ดีได้
สมรรถนะของพนักงานในการมีส่วนร่วมผ่านเทคโนโลยีนั้นจำกัดจำนวนของผู้ที่จำเป็นต้องตรวจประเมินในสถานประกอบการ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการแพร่ระบาด ช่วยป้องกันไม่ให้พนักงานได้รับอันตรายเนื่องจากสมาชิกในทีมที่จำเป็นต้องเข้าร่วมสามารถเข้าร่วมการตรวจประเมินได้จากแล็ปท็อปหรือโทรศัพท์มือถือจากที่บ้าน ลดความจำเป็นในการเดินทางและลดความเป็นไปได้ในการสัมผัสกับ COVID-19
นอกจากนี้ยังเปิดโอกาสให้บุคลากรมีส่วนร่วมมากขึ้น เพื่อให้สามารถเน้นถึงความรู้ความเชี่ยวชาญขององค์กรได้อย่างเต็มที่ การเข้าร่วมและออกจากการประชุมช่วยลดผลกระทบต่อผลผลิตของพวกเขา
คนส่วนใหญ่พบว่าการไม่ต้องเดินทางไปทำงานเป็นประจำและการทำงานที่บ้านจะทำให้สมดุลของชีวิตและการทำงานดีขึ้น เนื่องจากความเครียดจาก COVID-19 ที่ไม่เกี่ยวข้องกับงานกำลังเพิ่มขึ้น
การตรวจประเมินระยะไกลยังสามารถทำให้สมดุลของชีวิตและการทำงานดีขึ้นสำหรับผู้ตรวจประเมินด้านความปลอดภัยของอาหาร หลายคนรู้สึกราวกับว่าพวกเขาใช้ชีวิตบนท้องถนนและรายงานว่าชีวิตส่วนตัวของพวกเขาต้องลำบาก การเพิ่มขึ้นของการตรวจประเมินระยะไกลสามารถช่วยให้เกิดความสมดุลที่ดีขึ้นสำหรับทั้งผู้ตรวจประเมินและผู้ได้รับการตรวจประเมิน
นอกจากนี้ สิ่งที่เชื่อมโยงกับการลดการเดินทางก็คือการลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ในปีพ.ศ.2562 ทาง BSI ได้ดำเนินการตรวจประเมินอาหารนอกสถานที่อยู่หลายพันครั้ง โดยปกติแล้วในประเทศเล็ก ๆ ผู้ตรวจประเมินของเราจะเดินทางโดยรถยนต์ อย่างไรก็ตาม ในประเทศขนาดใหญ่เช่น ออสเตรเลีย แคนาดาจีน และสหพันธรัฐรัสเซียที่ซึ่งเมืองใหญ่และเมืองสามารถแยกส่วนกันได้จึงจำเป็นต้องมีการเดินทางทางอากาศ เนื่องจากการตรวจตรวจประเมินนอกสถานที่อาจกำหนดให้สมาชิกในทีมของเราต้องเดินทาง การเพิ่มขึ้นของการตรวจประเมินระยะไกลสามารถช่วยเหลือทั้งหน่วยรับรองและเป้าหมายของลูกค้าในการฟื้นฟูโดยที่ไม่เพิ่มผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมของเรา
เราได้ส่งมอบการตรวจประเมินระยะไกลสำหรับมาตรฐาน HACCP & GMP และ ISO 22000 (ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร) ตั้งแต่เดือนมีนาคม กว่า 6 เดือนต่อมา เจ้าของโปรแกรมการรับรองความปลอดภัยของอาหารบางรายได้พัฒนาตัวเลือกเพื่อเสนอการตรวจประเมินระยะไกลสำหรับองค์กรอาหารที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ที่มีเหตุการณ์พิเศษ มีมาตรการจำกัดการเข้าถึงและการเดินทางไปยังสถานที่ที่รับการรับรอง
ก่อนที่จะมีตัวเลือกการตรวจประเมินระยะไกลอย่างเต็มรูปแบบสำหรับการรับรองมาตรฐาน BRCGS และ FSSC 22000 เราได้ทำงานร่วมกับลูกค้าของเราเพื่อขยายเวลาในการรับรองหรือดำเนินการตรวจประเมินระยะไกลบางส่วนของ GFSI ซึ่งใช้เทคโนโลยีระยะไกลในการดำเนินการการจัดทำเอกสารของระบบและบันทึกสรุป ตลอดจนการสัมภาษณ์พนักงาน ตามด้วยการตรวจสอบนอกสถานที่
แม้ว่าการตรวจประเมินระยะไกลทั้งหมดกับโปรแกรมเหล่านี้จะไม่ได้รับการยอมรับจาก GFSI แต่ก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับสถานประกอบการที่ไม่สามารถเข้าถึงได้หรือมีมาตรการจำกัดการเดินทาง เพื่อช่วยให้องค์กรในกลุ่มอุตสาหกรรมอาหารเข้าใจทางเลือกต่าง ๆ ของพวกเขา เมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้จัดการสัมมนา (webinars) เกี่ยวกับตัวเลือกต่าง ๆ ในโปรแกรมทั้งสามนี้และตอนนี้มีให้บริการตามความต้องการแล้ว
BRCGS
FSSC 22000
กระบวนการของการตรวจประเมินระยไกลอาจมีความท้าทาย ภาษากายบ่งบอกว่าแต่ละฝ่ายสามารถรับการตรวจประเมินจากอีกฝ่ายได้ มักจะช่วยอำนวยความสะดวกต่อประสบการณ์ตรวจประเมินนอกสถานที่ ระดับเสียงและการเชื่อมต่อในโรงงานผลิตบางแห่งยังรบกวนการตรวจสอบพื้นที่ผลิตหรือพื้นที่จัดเก็บ
เพื่อส่งเสริมการเปลี่ยนไปใช้การตรวจประเมินระยะไกลของลูกค้าของเรา เราได้รับความคิดเห็นและมีประสบการณ์จากการตรวจประเมินระยะไกลกว่า 60,000 ครั้งที่เราได้ดำเนินการและแชร์ทางออนไลน์ โดยรวมแล้วความคิดเห็นจากลูกค้าที่เราได้รับเกี่ยวกับการตรวจประเมินระยะไกลในระบบการจัดการทั้งหมดที่เรารับรองนั้นเป็นไปในเชิงบวก
ในระหว่างขั้นตอนการวางแผนการตรวจประเมิน เรายังให้คำแนะนำโดยตรงแบบตัวต่อตัวสำหรับลูกค้าของเราเพื่อเตรียมความพร้อมในการตรวจประเมินระยะไกลและทำงานไปพร้อมกับพวกเขาเพื่อให้แน่ใจว่าเทคโนโลยีที่เหมาะสมอยู่ในสถานที่ที่เหมาะสมกับสถานการณ์และการตรวจประเมินของพวกเขา
ดังนั้น ในอนาคตการตรวจประเมินระยะไกลสำหรับอาหารจะเป็นอย่างไร? แม้ว่าจะไม่สามารถละทิ้งกิจกรรมการตรวจประเมินนอกสถานที่ได้ทั้งหมด แต่การใช้การตรวจประเมินนอกสถานที่และตรวจประเมินระยะไกลอย่างสมดุลนั้นมีศักยภาพในการเพิ่มประโยชน์สูงสุดที่เราเห็นได้จากหลักฐาน
หากมีการขยายช่วงเวลาในการใช้การตรวจประเมินระยะไกลเพื่อรองรับวงจรการรับรองสำหรับมาตรฐานด้านความปลอดภัยของอาหารทั้งหมด โดยไม่คำนึงถึงประเภทของมาตรฐานหรือสมรรถนะในการเข้าถึงสภานประกอบการ องค์กรที่มี KPI เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร ความเป็นอยู่ที่ดีของพนักงาน และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมล้วนได้รับประโยชน์
