ในบล็อกสุดท้ายของเราที่กล่าวถึงวิธีที่อุตสาหกรรมอาหารสามารถอยู่รอดและเติบโตในโลกปัจจุบัน เราพิจารณาหน้าที่ทางธุรกิจสามประการหรือโดเมนที่มีความสำคัญอย่างยิ่งในการบรรลุความยืดหยุ่นขององค์กรในบริษัทอาหารทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก:
-
ความยืดหยุ่นในการปฏิบัติงาน
องค์กรที่มีความยืดหยุ่นมีความเข้าใจอย่างถ่องแท้ถึงวิธีการดำเนินการและสภาพแวดล้อมในการทำงาน ซึ่งรวมถึงการระบุการปรับปรุงการปฏิบัติงานในผลิตภัณฑ์/บริการและกระบวนการต่างๆ เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าเมื่อเวลาผ่านไป ไปจนถึงวิธีที่องค์กรเห็นคุณค่าของบุคลากรและควบคุมตนเอง จำเป็นต้องมีหลักฐานที่พิสูจน์ได้ว่าองค์กรไม่พึงพอใจและมักท้าทายตัวเองในการปรับปรุงประสิทธิภาพและเติบโตอย่างยั่งยืน
-
ความยืดหยุ่นของห่วงโซ่อุปทาน
เนื่องจากเครือข่ายห่วงโซ่อุปทานอาหารขยายไปในทวีปต่างๆ เพิ่มมากขึ้น การเพิ่มความซับซ้อน ความโปร่งใส และความสามารถในการติดตามและติดตามส่วนผสมและบรรจุภัณฑ์ตลอดห่วงโซ่อุปทานทั้งหมดจึงเป็นสิ่งสำคัญ ความจำเป็นในการระบุ ปริมาณ และลดความเสี่ยงในห่วงโซ่อุปทานตลอดวงจรการจัดซื้อ การผลิต การขนส่ง และการขายทั้งหมดจึงเป็นสิ่งสำคัญยิ่ง นอกจากนี้ การตรวจสอบผลิตภัณฑ์ กระบวนการ และสิ่งอำนวยความสะดวก และการตรวจสอบโดยไม่ได้แจ้งของผู้ปฏิบัติงานในห่วงโซ่อุปทานอาจเปิดเผยการดำเนินการภายนอกที่ยังไม่ได้เปิดเผยก่อนหน้านี้ หรือการดำเนินการขั้นกลางที่เกิดขึ้นในสถานที่ที่ไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนด ธุรกิจอาหารจึงต้องระบุและจัดการความเสี่ยงที่สำคัญทั้งหมดเพื่อลดการหยุดชะงักเพื่อจัดการความเสี่ยงด้านการดำเนินงานและการเงินที่อาจทำให้เกิดความเสียหายต่อแบรนด์ชื่อเสียงที่ร้ายแรง
ธุรกิจอาหารที่มีความยืดหยุ่นสามารถบอกเล่าเรื่องราวของห่วงโซ่อุปทานได้อย่างมั่นใจ
ในโลกปัจจุบัน องค์กรต้องได้รับความไว้วางใจให้ปกป้องข้อมูลที่ละเอียดอ่อน องค์กรที่มีความยืดหยุ่นต้องจัดการข้อมูลขององค์กร – ทางกายภาพ ดิจิทัล และทรัพย์สินทางปัญญา – ตลอดวงจรชีวิต จากแหล่งที่มาสู่การทำลาย สิ่งนี้ต้องการให้ธุรกิจอาหารทุกระดับนำแนวปฏิบัติด้านความปลอดภัยของข้อมูลที่ยังคงอนุญาตให้ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียรวบรวม จัดเก็บ เข้าถึงและใช้ข้อมูลได้อย่างปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ
เพื่อให้โดดเด่นและชนะในวันนี้ ธุรกิจอาหารทุกแห่ง โดยไม่คำนึงถึงขนาด ภาคส่วน หรือสถานที่ตั้ง จะต้องพัฒนาแนวทางเพื่อความยืดหยุ่นที่เหมาะสมกับธุรกิจ โดยได้รับการสนับสนุนจากค่านิยมและการกำหนดตราสินค้า ในขณะที่อุตสาหกรรมอาหารมีการพัฒนาอย่างแข็งแกร่งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยภาคเกษตร-อาหารของสหราชอาณาจักรมีส่วนสนับสนุนมูลค่า 109 พันล้านปอนด์หรือ 7.3% ในปี 2014[1] สิ่งสำคัญคือธุรกิจอาหารต้องไม่หยุดนิ่ง ต้นทุนวัตถุดิบที่เพิ่มขึ้น การขาดแคลนทักษะ ความสมบูรณ์ของอาหาร การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ทั้งเบร็กซิต (Brexit) การเปิดเผยค่าเงิน และความไม่แน่นอนทางการเมืองในยูโรโซนเป็นเพียงความท้าทายบางส่วนที่รออยู่ข้างหน้า
ไม่ว่าอนาคตจะเป็นอย่างไรสำหรับภาคอาหาร แนวทางที่ผ่านการทดสอบและทดสอบแล้วของ BSI เพื่อความยืดหยุ่นขององค์กร ช่วยให้องค์กรสามารถควบคุมประสบการณ์ เปิดรับโอกาส และเพื่อผ่านบททดสอบของกาลเวลา
อุตสาหกรรมอาหารสามารถอยู่รอดและเติบโตในโลกปัจจุบันได้อย่างไร – ตอนที่ 1
อุตสาหกรรมอาหารสามารถอยู่รอดและเติบโตในโลกปัจจุบันได้อย่างไร – ตอนที่ 2
Howard Kerr, Chief Executive, BSI
