บล็อกอุตสาหกรรมอาหาร

ผู้บริโภคจำนวนมากประเมินผลกระทบของห่วงโซ่อุปทานอาหารต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศต่ำไป เพื่อช่วยจัดการกับความท้าทายเหล่านี้ การติดฉลากสิ่งแวดล้อม (Eco-Labeling) พยายามแสดงให้เห็นถึงข้อมูลที่ดีขึ้นแก่ผู้บริโภคเกี่ยวกับการรับรองด้านสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์ โดยสนับสนุนผู้บริโภคให้ตัดสินใจเลือกแบบยั่งยืนมากขึ้นระหว่างเลือกซื้ออาหาร

วิธีที่เราผลิตอาหารต้องเปลี่ยนไป หากเราไม่เปลี่ยนแปลง ในอีก 60 ปีข้างหน้า เราจะสูญเสียความสามารถในการผลิตอาหารให้คนทั้งโลก เพราะการทำการเกษตรที่มีอยู่จะทำให้ดินหมดไป

การเพิ่มระดับของสารอาหารที่สำคัญในอาหารหลักพื้นฐานที่เราทุกคนรับประทานสามารถทำให้สุขภาพของประชากรดีขึ้นได้ PAS 233 ช่วยปรับขนาดการแทรกแซงทางโภชนาการนี้โดยให้ข้อกำหนดใหม่เกี่ยวกับข้าวสาลีที่อุดมด้วยสังกะสี ข้าวโพด และเมล็ดข้าว บล็อกนี้ประกอบด้วยคำถามที่พบบ่อยบางส่วนเกี่ยวกับ PAS และจะสนับสนุนความเชื่อมั่นในคุณภาพและแหล่งที่มาของธัญพืชที่อุดมด้วยสังกะสีได้อย่างไร

ปัจจุบัน 1 ใน 3 ของคนทั่วโลกประสบปัญหาภาวะทุพโภชนาการ (Malnutrition) บางชนิด ธัญพืชที่อุดมด้วยคุณค่าสามารถช่วยให้สถานการณ์ดีขึ้นได้ มาตรฐาน PAS 233 ได้รับการแนะนำเพื่อช่วยให้ทีมจัดซื้อจัดจ้างของภาครัฐและเอกชน ตลอดจนองค์กรอื่น ๆ ในห่วงโซ่อุปทานอาหาร รู้สึกมั่นใจเมื่อเรียกร้องและจัดซื้อพืชผลที่อุดมด้วยสังกะสี ซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วในการส่งเสริมโภชนาการและสุขภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศกำลังพัฒนา

อุตสาหกรรมอาหาร รวมถึงอุตสาหกรรมอื่น ๆ จะต้องบรรลุการปล่อยก๊าซเรือนกระจกสุทธิเป็นศูนย์ เพื่อยุติการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ การลดการปล่อยคาร์บอนไม่เพียงพอ เรามีบทบาทของอุตสาหกรรมอาหารในการก่อให้เกิด GHG แนวทาง และมาตรฐานที่สามารถช่วยให้เราบรรลุเป้าหมายการปล่อยก๊าซเรือนกระจกสุทธิเป็นศูนย์

อุตสาหกรรมอาหารมีโอกาสมากที่สุดในการเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัล การแบ่งปันข้อมูลและการทำงานร่วมกันระหว่างองค์กรในห่วงโซ่อุปทานจะเพิ่มความโปร่งใสเกี่ยวกับที่มาของผลิตภัณฑ์อาหาร

ในฐานะผู้บริโภค สิ่งสำคัญคือเราต้องเชื่อมั่นในสิ่งที่เราอ่านบนฉลากอาหาร ตั้งแต่สถานที่ที่ผลิตผลิตภัณฑ์และที่มาของส่วนผสมไปจนถึงการรับรองตามหลักจริยธรรม อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ BSI Kitemark™ for Food Assurance ว่าเป็นเครื่องหมายแห่งความไว้วางใจในด้านการรับประกันคุณภาพอาหารได้อย่างไร

สารก่อภูมิแพ้ที่ไม่คาดคิดหรือไม่ได้เปิดเผยยังคงเป็นหัวข้อข่าวและเป็นสาเหตุสำคัญของการเรียกคืนผลิตภัณฑ์อาหารทั่วโลก การทำความเข้าใจพื้นฐานของการจัดการสารก่อภูมิแพ้สามารถปรับปรุงแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดและปกป้องแบรนด์ของคุณได้

เราตระหนักมากขึ้นถึงผลกระทบของขยะอาหารที่มีต่อโลกและประชากรของเรา แล้วอุตสาหกรรมอาหารจะทำอย่างไรกับขยะอาหาร ตั้งแต่ฟาร์มที่ผลิตโปรตีนทีทํามาจากแมลง ไปจนถึงวิธีการแจกจ่ายอาหารส่วนเกินอย่างชาญฉลาด มาดูแนวทางที่สร้างสรรค์ที่องค์กรในสหราชอาณาจักรใช้กัน

การสร้างและการรักษาห่วงโซ่อุปทานที่โปร่งใสเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ ทำให้มั่นใจได้ว่าธุรกิจจะสามารถลดและจัดการความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นได้อย่างมีประสิทธิภาพ เช่น การปนเปื้อน การติดฉลากผิด หรือการเรียกคืน

มีความต้องการที่เพิ่มขึ้นจากผู้บริโภคให้มีแนวทางปฏิบัติที่ยั่งยืนและรับผิดชอบต่อสังคมในทุกขั้นตอนของห่วงโซ่การผลิตอาหารซึ่งกำลังสร้างความต้องการที่แท้จริงสำหรับระบบและกระบวนการที่ได้รับการยอมรับในระดับสากล เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความรับผิดชอบต่อสังคมและเรียนรู้มาตรฐาน ISO 26000 ว่าสามารถช่วยได้อย่างไร

ด้วยการจัดลำดับความสำคัญที่แข่งขันกันและความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปตลอดเวลา แม้แต่เหตุการณ์ที่ไม่คาดฝันเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็สามารถทำให้คนในองค์กรอาหารต้องดิ้นรน การพัฒนาเมทริกซ์การเลื่อนระดับสามารถเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการกำหนดระดับการเลื่อนระดับที่จำเป็น และลดความสับสนเมื่อทุกนาทีมีความสำคัญ

หากค่านิยมขององค์กรไม่สอดคล้องและไม่ได้นำไปใช้งานกับการปฏิบัติงานทั้งหมด วัฒนธรรม ความปลอดภัยของอาหารหรืออย่างอื่นที่เป็นไปไม่ได้ สำหรับการลดความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารนั้นมีความสำคัญที่สุดซึ่งจะต้องมีการกำหนดลำดับความสำคัญของธุรกิจโดยรวมและจะต้องกำหนดให้อยู่ในวัตถุประสงค์โดยรวมของธุรกิจ

เพื่อตอบสนองต่อภาคส่วนที่ขยายตัวอย่างรวดเร็วในอุตสาหกรรมอาหาร ขณะนี้ทางสถาบันมาตรฐานอังกฤษ (bsi.) ได้จัดทำ มาตรฐาน PAS ตามคำจำกัดความของ "อาหารจากพืช 100%" บทความในบล็อกนี้จะอธิบายว่ามีสิ่งใดที่น่าสนใจในเอกสารฉบับใหม่นี้และจะสามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้อย่างไร

การขยายช่วงเวลาในการใช้งานการตรวจประเมินระยะไกลเพื่อรองรับวงจรการรับรองสำหรับมาตรฐานด้านความปลอดภัยของอาหารทั้งหมดที่อยู่นอกเหนือจากการระบาดของ COVID-19 ซึ่งสามารถช่วยให้องค์กรที่มี KPI เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร ความเป็นอยู่ที่ดีของพนักงาน และสิ่งแวดล้อมบรรลุเป้าหมายได้

หากองค์กรอยู่ภายในระบบที่ซับซ้อน ปรับตัวได้ และเครือข่ายความสัมพันธ์ที่มักได้รับผลกระทบจากปัจจัยขับเคลื่อนภายนอกซึ่งไม่สามารถควบคุมได้ จะยังส่งผลกระทบต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศหรือไม่ และถ้าเป็นเช่นนั้นอย่างไร Ryan Lynch ผู้อำนวยการด้านการปฏิบัติอย่างยั่งยืนของสถาบันมาตรฐานอังกฤษ (bsi.) กล่าวว่าเป็นไปได้ ฟังบทสัมภาษณ์ล่าสุดของเขากับ Innovation Forum และเรียนรู้เพิ่มเติม

ระบบทาสยุคใหม่ คือการสรรหาพนักงาน การขนส่ง การรับและให้ที่พักพิงแบบซ่อนเร้นแก่กลุ่มคนเพื่อต้องการใช้แรงงานของพวกเขา และสิ่งนี้ส่งผลกระทบต่อส่วนต่างๆ แทบทั้งหมดในโลก ประมาณการว่ามีชาย หญิง และเด็กกว่า 40 ล้านคนทั่วโลกที่ตกอยู่ในสถานการณ์ของระบบทาสยุคใหม่ในปัจจุบัน อ่านบทความ "8 วิธีที่องค์กรต่าง ๆ พยายามต่อสู้กับระบบทาสยุคใหม่"

เราทุกคนล้วนใช้ชีวิตและทำงานในสภาพแวดล้อมดิจิทัล ผลิตภัณฑ์ บริการ และสิ่งอำนวยความสะดวกล้วนได้รับการขับเคลื่อนและเพิ่มขีดความสามารถจากเทคโนโลยีดิจิทัล ที่ทลายอุปสรรคและสิ่งกีดขวางซึ่งส่งผลกระทบต่อชีวิตของผู้คนจำนวนมากทั่วโลก Sara Walton หัวหน้าภาคส่วนอาหารของสถาบันมาตรฐานอังกฤษ (bsi.) แบ่งปันความคิดเห็นของเธอเกี่ยวกับเหตุผลที่ทำให้มาตรฐานสามารถช่วยสนับสนุนการปรับเปลี่ยนห่วงโซ่อุปทานให้เป็นระบบดิจิทัล

สถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด 19 ได้ส่งผลกระทบมหาศาลต่อผู้คนและชุมชนต่าง ๆ และที่สถาบันมาตรฐานอังกฤษ (bsi.) เราทราบดีว่าองค์กรต่าง ๆ กำลังเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ (Disruption) และความท้าทายที่สำคัญที่พวกเขาจำเป็นต้องจัดการและรับมือให้เร็วที่สุด สถาบันมาตรฐานอังกฤษ (bsi.) ได้สัมภาษณ์กลุ่มบริษัท Barilla Group เกี่ยวกับวิธีที่องค์กรสามารถรับมือกับความท้าทายได้อย่างรวดเร็วด้วยแนวทางความยืดหยุ่นของห่วงโซ่อุปทาน

วันสิ่งแวดล้อมโลกเป็นกิจกรรมที่เกิดขึ้นทั่วโลกในวันที่ 5 มิถุนายนของแต่ละปี ซึ่งเป็นเครื่องเตือนใจถึงความท้าทายด้านสิ่งแวดล้อมมากมายที่เราเผชิญในสังคม ขณะเดียวกันก็เน้นย้ำถึงความรับผิดชอบร่วมกันของเราในการสร้างการเปลี่ยนแปลงในเชิงบวก อุตสาหกรรมอาหารมีบทบาทสำคัญในการเปลี่ยนแปลงนี้

ค้นหาว่า Avara Foods เปลี่ยนแปลงการดำเนินงานด้วยมาตรฐาน BS EN ISO 50001: ระบบการจัดการพลังงาน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวาระแห่งความยั่งยืนที่ใหญ่ขึ้นได้อย่างไร

เมื่อประชากรเพิ่มขึ้น ความรู้กว้างขึ้น และความซับซ้อนเพิ่มขึ้นโดยนวัตกรรม เราพบว่าตัวเองกำลังก้าวไปสู่หมู่บ้านโลก (Global Village) แห่งใหม่ที่มีระบบเชื่อมต่อกันอย่างรวดเร็ว กระบวนการ และพฤติกรรม อ่านบทความเพื่อค้นหาว่าเหตุใดการมาตรฐานจึงเป็นสิ่งสำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร และความเกี่ยวข้องของการสร้างและการเติบโตของชุมชนอาหาร

อาหารเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับช่วงเทศกาลวันหยุด ที่นำพาเรามาพบกันในงานเฉลิมฉลองทุกประเภท เราตั้งตารอที่จะแบ่งปันอาหารค่ำ บุฟเฟ่ต์ และคานาเป้กับครอบครัว เพื่อนฝูง และเพื่อนร่วมงาน อ่านคำแนะนำและแนวทางปฏิบัติของเราเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารคริสต์มาสอร่อยและปลอดภัย

อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในสเปนเป็นกลไกขับเคลื่อนการเติบโตอย่างแท้จริง เนื่องจากมีส่วนทำให้เกิดความมั่งคั่งและการพัฒนาประเทศเศรษฐกิจหลักแห่งหนึ่งในยูโรโซน อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับโครงสร้างธุรกิจและการเติบโตทางเศรษฐกิจ

การให้บริการคลังสินค้าและโลจิสติกส์ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มไม่ใช่เรื่องง่าย ด้วยห่วงโซ่อุปทานแบบ Just-in-Time (JIT) ซึ่งให้บริการด้านอาหารแก่พวกเรากว่า 7.7 พันล้านคน การดำเนินการที่ราบรื่นมีความสำคัญต่อการส่งมอบอาหารที่ปลอดภัย

มาตรฐานสากลของ BRC สำหรับบรรจุภัณฑ์และวัสดุบรรจุภัณฑ์มีกำหนดจะแก้ไขในปี 2019 ไทม์ไลน์ที่คาดหวังแนะนำว่าฉบับที่ 6 ของมาตรฐานจะออกในเดือนสิงหาคม 2019 หลังจากที่ฉบับร่างได้รับการตรวจสอบโดยอุตสาหกรรมแล้ว ค้นหาว่าสิ่งนี้มีความหมายต่อองค์กรของคุณอย่างไร

มีการเปลี่ยนแปลง เพิ่มเติม และแก้ไขหลายอย่างระหว่างฉบับที่ 7 และฉบับที่ 8 ของมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารของ BRCGS ทั่วโลก รวมถึงการบูรณาการมาตรฐานอาหารสัตว์เลี้ยง มาตราการตรวจสอบด้านสิ่งแวดล้อมใหม่ และการมุ่งเน้นที่วัฒนธรรมความปลอดภัยด้านอาหารและความมุ่งมั่นของผู้บริหารระดับสูง แต่สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร

ในบล็อกสุดท้ายของเราที่กล่าวถึงวิธีที่อุตสาหกรรมอาหารสามารถอยู่รอดและเติบโตในโลกปัจจุบัน เราพิจารณาหน้าที่ทางธุรกิจสามประการหรือโดเมนที่มีความสำคัญอย่างยิ่งในการบรรลุความยืดหยุ่นขององค์กรในบริษัทอาหารทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็ก:

ในบล็อกที่แล้ว เรามองว่าความยืดหยุ่นขององค์กรเป็นสิ่งจำเป็นเชิงกลยุทธ์สำหรับบริษัทอาหารทุกแห่ง ทั้งรายใหญ่และรายย่อย ในที่นี้ เรามาดูแบบจำลองของสถาบันมาตรฐานอังกฤษ (bsi.) สำหรับความยืดหยุ่นขององค์กร ซึ่งประกอบด้วยองค์ประกอบพื้นฐานสามประการ:

ความเติบโตในระยะยาวในธุรกิจนั้นหายากและลดลง ไม่น้อยในภาคอุตสาหกรรมอาหารซึ่งองค์กรต่าง ๆ จะต้องตรวจสอบให้แน่ใจอย่างต่อเนื่องว่าพวกเขาปรับตัวเข้ากับแนวโน้มของอุตสาหกรรม และคาดการณ์ความต้องการและความคาดหวังของผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลาเพื่อให้ประสบความสำเร็จ

มีความเกี่ยวข้องอย่างไรกับอุตสาหกรรมอาหาร..

การเตรียมพร้อมในการรับมือเหตุฉุกเฉินเกี่ยวกับน้ำสำหรับผู้แปรรูปอาหาร

วิธีปฏิบัติส่วนบุคคลเพื่อป้องกันหรือลดการปนเปื้อนของอาหาร

การปกป้องอาหารด้วยมาตรฐาน BRC FS 8 & FSSC 22000

Guide for Food Defense Plan

โรงงานต้องมีการรักษาความปลอดภัยอย่างเพียงพอและป้องกันไม่ให้บุคคลแปลกหน้าที่ไม่ได้รับอนุญาตเข้ามาในโรงงาน

ความสมบูรณ์ของอาหาร ส่วนผสม วัสดุที่ทำบรรจุภัณฑ์ สินค้าที่เรียกคืน และการจัดส่งอื่น ๆ ทั้งการรับเข้ามาและส่งออกไปต้องมีการตรวจสอบหลักฐานของการทำให้ไม่น่าเชื่อถือ การปลอมปน หรือสิ่งแปลกปลอม

พื้นที่โดยรอบและทุกจุดของโรงงานที่อาจทำให้เกิดความเสียหายกับอุปกรณ์หรือโรงงานโดยเจตนา

การเข้าถึงพื้นที่สำคัญหรือมีความอ่อนไหวของโรงงาน เช่น ห้องปฏิบัติการ พื้นที่จัดเก็บสารเคมีและสารอันตราย พื้นที่การจัดเก็บอาหารภายในและภายนอก บ่อน้ำ อุปกรณ์ที่ใช้ในกระบวนการผลิตน้ำและน้ำแข็ง รวมถึงศูนย์ควบคุมการไหลเวียนอากาศ ระบบน้ำ ระบบไฟฟ้า

การระบุตัวตนสำหรับพนักงานในโรงงานต้องได้รับการดำเนินการสำหรับพนักงานที่เข้ามาทำงานในสถานประกอบการทุกคน

คำแนะนำจากสถาบันมาตรฐานอังกฤษ (bsi.) สำหรับมาตรฐาน ISO 22000