"ในกรณีที่วัตถุดิบที่ใช้ เป็นของเหลว ถูกเก็บในถังเก็บขนาดใหญ่ การจัดเก็บ จะรับไป ใช้ไป พร้อมกัน ซึ่งจะรับของใหม่ทับของเก่า ปนไปเรื่อยๆ แบบนี้ควรทำการสอบย้อนกลับวัตถุดิบนี้อย่างไร เพราะของเหลวมันผสมของใหม่ของเก่าไปเรื่อยๆแบบนี้"
"ควรกำหนดว่าใช้ไปเท่าไหร่ถึงจะเติม lot. ใหม่เข้าไปเพื่อให้สามารถสอบกลับได้มากที่สุดค่ะ"
"กรณีมีการเคลมบนถุงสินค้าว่าได้ GMOs, Kosher, Gluten free และอีกหลายสัญลักษณ์บนถุง ในแต่ละปีเราต้องสอบกลับทุกสัญลักษณ์ไหมคะ"
"GMOs status จะต้องทำการตรวจสอบสถานะของวัตถุดิบ เก็บรักษาบันทึกการจัดซื้อ การตรวจสอบย้อนกลับของการใช้วัตถุดิบ และบันทึกการบรรจุผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเพื่อยืนยันการกล่าวอ้าง และทำ mass balance ทุก 6 เดือนค่ะ"
"การ Traceability และ mass balance มีกำหนดเวลาไหมคะ ว่าต้องหาเอกสารได้ภายในกี่ ชม."
"การทำการสอบย้อนกลับภายใต้มาตรฐานของ BRCGS Global Standard Food Safety ต้องทำภายใน 4 ชั่วโมงค่ะ ส่วนมาตรฐานอื่นที่ไม่ได้มีกำหนดเวลาในข้อกำหนด ให้โรงงานไปกำหนดเองในขั้นตอนการปฏิบัติงาน เวลาในการหาเอกสารไม่ได้กำหนดเวลาเฉพาะให้โรงงานไปกำหนดเองในขั้นตอนการปฏิบัติงานก็ได้ค่ะ แต่ไม่ควรนานเกินไป เพราะจะทำให้การทดสอบการสอบย้อนกลับจะไม่ได้ภายในเวลาที่กำหนด"
"อาจารย์ครับ จำเป็นต้องกำหนด %yield หรือ %waste ของแต่ละขั้นตอนย่อยในการผลิตเพื่อใช้ในการ mass balance มั้ยครับ"
"ต้องหา %yield หรือ %waste ในสูตรการผลิต เพื่อใช้ในการคำนวณ mass balance ในการทดสอบการสอบย้อนกลับค่ะ"
