Wat is HACCP?
HACCP is een tool voor risicomanagement dat primair wordt gebruikt voor het managen van voedselveiligheidsrisico's. Met een HACCP-systeem kunt u gevaren in uw toeleveringsketen tijdens de productie van voedsel in kaart brengen en maatregelen ter preventie hiervan nemen. Het HACCP-schema voldoet aan de eisen van de Codex Alimentarius Commission (CAC) dat werd opgesteld door de Wereldgezondheidsorganisatie en de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties om internationale normen, richtlijnen en handelswijzen op het gebied van voedsel samen te voegen teneinde eerlijke handel te garanderen. Het systeem kan ook worden gebruikt ter ondersteuning van de eisen van managementnormen, zoals ISO 22000 Managementsystemen voor voedselveiligheid.