Food safety and quality culture

식품안전문화

식품안전문화에 대해 더 알아보고 변화에 잘 대응하기 위한 방법도
확인해보십시오.

식품안전문화란 무엇인가?

식품 조직 내에서 올바른 태도와 행동을 장려하는 것이 식품안전문화라고 알려져 있습니다. 그 개념이 새로운 것은 아니지만, 올바른 식품안전문화를 구축하기까지의 과정은 항상 명확하지는 않았습니다. 많은 조직이 표준 상의 식품안전문화 관련 요구사항을 충족시키기 위해 노력하는 과정에서 주로 간과하는 것은, 이 문화에 영향을 미치는 핵심 요소(가치, 리더십, 동기 부여)가 소비자의 기대치를 충족시키고 이를 이행하는 데 중요한 역할을 한다는 것입니다.

오늘날, 왜 식품안전문화가 중요한가?

세계보건기구(WHO)에 따르면 오염된 음식을 먹고 6억 여명(세계 인구의 거의 10분의 1 수준) 정도가 병에 걸리고 이로 인해 매년 42만 여명의 사망자가 발생하고 있습니다. 대부분의 식품안전 사고 유발의 공통적인 요인은 사람입니다. 조직원과 관련 인원의 실수, 안일함을 줄이고, 식품안전에 부합하는 태도와 긍정적이고 성숙한 식품안전문화를 조성할 수 있다면 식음료 생산의 효율성과 효과를 높일 수 있습니다. 성숙한 식품안전문화는 제품 리콜, 철회 및 식품안전 사고를 줄이는 데 기여할 수 있으며, 궁극적으로는 비즈니스 비용을 절감하고 생명을 구하는 결과를 가져올 수 있습니다.

식품안전문화는 평가 요구사항인가?

식품안전문화는 이제 BRCGS, FFSC 2200, SQF, Global GAP, IFS 등 GFSI 벤치마킹 표준과 관련한 인증을 원하는 조직의 표준 준수를 위한 요구사항이 되었습니다.

GFSI는 2020년 2월 벤치마킹 요건으로 식품안전문화를 추가했습니다. 즉, GFSI 요구사항에 대해 벤치마킹하려는 표준들은, 식품안전 경영시스템 내부에 최소한 "의사소통, 교육, 직원 피드백 및 식품안전 관련 활동에 대한 성과 측정" 및 “고위 경영진의 참여”와 같은 식품안전문화와 관련한 최소한의 요소를 포함해야 합니다. 이는 "FSM 2 경영진 참여 및 식품안전문화" 항목에 명시되어 있습니다.

BSI를 통한 교육

어떻게 하면 기업의 식품안전문화를 개선할 수 있을까요?

모든 식품/음료 사업에는 어느 정도의 식품안전문화가 있습니다. 식품안전문화의 성숙도는 조직, 사업장 및 팀마다 다를 수 있습니다. 여러분의 식품 사업이 어떻게 식품안전에 대한 결정을 내리는지, 그리고 그 사업에 종사하는 사람들이 어떻게 매일 식품안전에 대해 행동하는지 평가하는 기준을 성숙도라고 생각하시면 됩니다. 성숙도 모델은 강점과 약점의 영역을 강조하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한, 궁극적으로 담당자 스스로 행동을 바꾸거나, 동료들의 참여를 촉구할 수 있도록 도움이 되는 로드맵 역할을 할 수 있습니다.

BSI의 식품안전문화에 대한 1일 교육 과정에서는 식품안전문화의 성숙도를 측정하는 방법을 알게 되며, 성공적이고 가시적인 변화를 견인하기 위한 넛지 및 앵커링 효과, 연합 구축 등 실질적인 기술을 배울 수 있습니다. 강사의 안내에 따라, 워크숍 기간 동안 식품안전문화 개선 조치 계획을 수립하여, 귀사로 복귀하신 후 실제 구현이 가능하도록 도와드립니다.