Le monde, en tant que communauté alimentaire mondiale, est plus que jamais conscient de l’impact des déchets alimentaires sur notre planète et nos populations. Soulignant son importance, les Nations Unies cherchent à réduire de moitié le gaspillage alimentaire mondial par habitant au niveau des détaillants et des consommateurs d’ici 2030, et à réduire les pertes alimentaires le long des chaînes de production et d’approvisionnement (Objectif de développement durable 12.3 des Nations Unies).
Que fait donc le secteur alimentaire pour lutter contre le gaspillage alimentaire? Au Royaume-Uni, les organisations prennent déjà des mesures impressionnantes pour atteindre ces objectifs. Cette activité est regroupée dans trois grands domaines : les chaînes d’approvisionnement, la technologie et la redistribution. Nous allons examiner chacun de ces domaines de plus près.
Repenser la chaîne d’approvisionnement
Des initiatives comme « Engagement Courtauld 2030 », menées par le WRAP et soutenues par des organisations de premier plan du secteur de l’alimentation et des boissons, contribuent à réduire de manière significative les pertes alimentaires dans les chaînes d’approvisionnement. Le tout est également conforme aux objectifs internationaux comme l’Objectif en matière de développement durable (ODD) 12.3 des Nations Unies, qui vise à réduire de 50 % les déchets alimentaires par habitant d’ici 2030.
Courtauld 2030 offre au secteur un forum de collaboration pour discuter et s’attaquer au gaspillage alimentaire en neutralisant l’atmosphère de concurrence qui peut sous-tendre les relations individuelles entre les marques et les détaillants. Cette approche a déjà donné des résultats tangibles, avec des réductions de 8 % des déchets alimentaires de détail entre 2018 et 2021 et une réduction de 12 % des émissions associées à la consommation britannique d’aliments et de boissons depuis 2015.
L’ASDA est un autre exemple de réussite en matière de réduction des déchets dans la chaîne d’approvisionnement. À la suite d’une recherche, WRAP a identifié que la pomme de terre fraîche est l’un des légumes les plus gaspillés au Royaume-Uni, pour une valeur estimée à £48 millions par an. Le WRAP a travaillé avec 14 producteurs de la chaîne d’approvisionnement d’ASDA pour réduire ce phénomène. L’utilisation d’images visuelles en temps réel et de données provenant de cultures commerciales a permis de prévoir la récolte, ce qui s’est traduit par une augmentation du rendement des cultures et une diminution du gaspillage en permettant aux producteurs d’améliorer leur approvisionnement et la planification de la demande. Ce n’est qu’un exemple du rôle important que joue la technologie dans la réduction des pertes de la chaîne d’approvisionnement.
Utiliser les technologies intelligentes
Pour les entreprises qui cherchent de nouveaux moyens de réduire les déchets alimentaires, l’utilisation d’une technologie plus intelligente pourrait être la solution. Qu’il s’agisse d’agriculture intelligente utilisant le GPS pour faire pousser les cultures de la manière la plus efficace possible tout en réduisant les besoins en pesticides, de systèmes de suivi numérique ou d’emballages respectueux de l’environnement, la technologie peut apporter une contribution considérable à la réduction des déchets et à la diminution des incidences sur l’environnement.
Par exemple, l’organisation mondiale Winnow a aidé IKEA à réduire ses déchets alimentaires de 50 % au Royaume-Uni grâce à la surveillance numérique. Un système d’intelligence artificielle capture et enregistre les aliments au fur et à mesure qu’ils sont jetés et génère un rapport quotidien sur le gaspillage. Cette automatisation permet non seulement de réduire les rapports manuels des employé(e)s, mais aussi de changer le discours et la culture autour du gaspillage alimentaire dans les cuisines commerciales d’IKEA.
Les technologies émergentes relatives aux insectes offrent également un énorme potentiel pour réduire le gaspillage alimentaire en réutilisant les ressources. Le Fonds de stratégie industrielle du gouvernement britannique a alloué £10 millions à l’entreprise en démarrage Entocycle pour construire la première ferme d’insectes à l’échelle industrielle du Royaume-Uni. Il s’agira de cultiver la mouche soldat noire, un maître de la bioconversion capable de convertir de grandes quantités de déchets organiques en protéines de haute qualité avec une empreinte carbone minimale. Si l’adoption par les consommateurs des protéines à base d’insectes peut être lente, elles ont déjà été acceptées en tant qu’aliments pour animaux plus respectueux de l’environnement.
Redistribution des denrées alimentaires là où elles sont le plus nécessaires
La faim dans le monde étant en augmentation, il est extrêmement important de faire le meilleur usage possible des excédents alimentaires. FareShare, la plus grande organisation caritative alimentaire du Royaume-Uni, redistribue les denrées alimentaires en collectant les excédents comestibles directement auprès des entreprises alimentaires et en les distribuant à 11 000 organisations caritatives et groupes communautaires de première ligne. En travaillant en étroite collaboration avec des entreprises de toute la chaîne alimentaire, depuis les agriculteurs et les fabricants jusqu’aux détaillants comme Tesco, Asda et Waitrose, FareShare a redistribué suffisamment de nourriture pour fournir plus de 56 millions de repas au cours d’un seul exercice financier.
Deliveroo, l’entreprise de livraison de repas à la croissance la plus rapide du Royaume-Uni, s’est jointe à cet effort. Grâce à son réseau de partenaires, dont Co-op et Pret A Manger, Deliveroo a pu collecter des invendus et des dons de nourriture dans tout Londres et les livrer au Felix Project, une organisation caritative londonienne qui lutte contre la faim et le gaspillage alimentaire. Deliveroo a maintenant mis en place une unité de livraison dédiée au sein de l’entreprise dans le but de livrer de la nourriture aux groupes vulnérables, ainsi qu’aux travailleurs de première ligne comme ceux du National Health Service (NHS) du Royaume-Uni.
BSI, facilitateur de changement dans l’industrie alimentaire
À BSI, nous nous engageons envers les industries, les entreprises et les gouvernements afin de créer des solutions consensuelles qui définissent ce qu’est le « bien ». Grâce à notre collaboration avec des organisations qui font évoluer l’industrie alimentaire, nous avons créé des normes qui tiennent compte de l’évolution du paysage du secteur et qui soutiennent les moyens d’avoir un impact positif sur notre planète et nos concitoyens. Par exemple, notre guide de l’innovation responsable (PAS 440) a été mis en œuvre par la jeune pousse de biotechnologie MiAlgae. MiAlgae produit des algues riches en oméga-3 à partir de coproduits de l’industrie du whisky, ce qui permet de lutter contre le gaspillage alimentaire et de fournir une source d’oméga-3 qui ne dépend pas de l’épuisement des stocks de poissons.
Notre collaboration avec l’industrie alimentaire a également permis d’élaborer rapidement des normes comme le guide de protection et de défense des aliments et des boissons contre les attaques délibérées (PAS 96) et un nouveau document sur les critères permettant de définir les aliments 100 % végétaux (PAS 224).
