Selon la Banque mondiale, le système alimentaire représente 10 % du produit intérieur brut (PIB) mondial, mais il s’agit d’un réseau complexe qui doit faire face à d’innombrables défis en matière de sûreté et de sécurité.
Des conditions météorologiques extrêmes affectant le rendement des cultures aux graves pénuries d’énergie, les organisations de l’industrie alimentaire sont vulnérables.
Alors que les consommateurs continuent d’exiger une plus grande transparence sur leur alimentation, que peut faire l’industrie pour avoir un impact positif? Nous examinons ici les principaux risques en jeu dans le système alimentaire moderne et nous étudions la manière dont les organisations peuvent les aborder.
Le risque de fraude alimentaire
La fraude dans l’industrie alimentaire peut entraîner des risques pour la santé des consommateurs, ainsi que des pertes financières tout au long de la chaîne d’approvisionnement alimentaire.
Tout produit délibérément modifié, dénaturé, mal étiqueté ou trafiqué relève de la fraude alimentaire. Cela peut se produire dans la matière première, dans un ingrédient, dans le produit final ou dans l’emballage de l’aliment.
Ces derniers temps, on a assisté à une forte augmentation des cas de fraude alimentaire, comme la découverte de café contrefait dans la région de Transcarpathie en Ukraine, et des rapports d’attaques contre l’industrie de l’alcool, avec des ingrédients comme le méthanol, l’alcool isopropylique et l’alcool industriel qui ont été substitués à l’alcool de qualité alimentaire.
Les conséquences de la fraude alimentaire sur une entreprise peuvent être préjudiciables à court et à long terme. Les incidents de vol ou de cybercriminalité peuvent entraîner des coûts, des amendes, des atteintes à la réputation et la perte de confiance des consommateurs.
Les risques suivants peuvent également poser problème.
- Vol et sécurité physique
Le vol est l’un des plus grands risques pour la chaîne d’approvisionnement alimentaire mondiale. Les vols d’aliments et de boissons ont augmenté de manière significative entre 2021 et 2022. Près d’un vol de marchandises sur cinq (18 %) dans le monde concernait des produits alimentaires. Cette situation est probablement influencée par des phénomènes météorologiques extrêmes et par la hausse des coûts de l’énergie, qui entraînent des pénuries de produits au niveau mondial et des hausses de prix pour certains biens.
- Cybersécurité
Alors que la production agricole et animale est de plus en plus numérisée, les organisations doivent s’assurer qu’elles sont résistantes aux cyberattaques. Les organisations qui peuvent s’adapter rapidement à la numérisation ont la possibilité d’éviter des perturbations ou des pertes financières.
Ces dernières années, les défis de cybersécurité de ce type se sont multipliés. En 2022, des cybercriminels basés en Russie ont piraté une multinationale de viande, ce qui a entraîné l’arrêt de la production de l’entreprise en Australie et dans certains États américains.
Face à ces attaques en ligne, des organisations comme le FBI, la Food and Drug Administration (FDA) et le United States Department of Agriculture (USDA) ont mis en garde les organisations et leur ont demandé d’avoir une plus grande vigilance en matière de sécurité de la chaîne d’approvisionnement en ligne, car les cybercriminels s’attaquent de plus en plus aux expéditions de denrées alimentaires et de boissons.
Réduire les risques de fraude alimentaire
Les organisations qui se concentrent sur la construction de chaînes d’approvisionnement résilientes et fiables ont la possibilité de contrer ces risques avec succès.
Les approches proactives comprennent :
- Mise en place d’une veille sur les risques liés à la chaîne d’approvisionnement. Il s’agit d’examiner les données historiques pour repérer les tendances. Grâce aux alertes en temps réel, les entreprises alimentaires peuvent être proactives plutôt que réactives.
- Introduction d’un outil de gestion du risque lié aux fournisseurs. Les entreprises peuvent ainsi faire preuve d’une plus grande transparence et d’une meilleure compréhension de leurs fournisseurs. Il s’agit notamment de mettre en place des mesures rigoureuses d’audit des fournisseurs et de suivi des produits tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
- Investir dans des tests et une détection avancés. En testant les adultérants et les contaminants courants, ainsi qu’en utilisant des technologies comme la chaîne de blocs et l’analyse ADN, il est plus facile de vérifier les produits et de savoir s’ils ont pu être altérés.
Aujourd’hui, les consommateurs sont plus conscients et plus exigeants que jamais et ils veulent un étiquetage clair et l’authenticité des produits.
Les organisations qui mettent en place les bons outils pour y parvenir et qui protègent la sécurité de leur chaîne d’approvisionnement afin de réduire les risques peuvent être plus résistantes et plus efficaces dans le secteur.
