Culture de salubrité des aliments

Oui, la culture de sécurité alimentaire est maintenant une exigence de conformité pour les entreprises qui espèrent obtenir une certification selon les normes de référence GFSI telles que BRCGS, FSSC 2200, SQF, Global GAP et IFS.

La version 2020 des exigences d’analyse comparative de la GFSI inclut la culture de la salubrité des aliments comme exigence. Cela signifie que pour que les programmes atteignent le point de référence de la GFSI, ils doivent maintenant inclure « des éléments de la culture de la sécurité alimentaire, au minimum comprenant: la communication, la formation, la rétroaction des employés et la mesure du rendement sur les activités liées à la sécurité alimentaire » ainsi que « l’engagement de la haute direction ».

Suite à l’annonce par la présidente de la Commission européenne, Ursula von der Leyen, liée au nouveau règlement de l’UE (EC 852), qui exige que les opérateurs d’entreprises alimentaires établissent, maintiennent et fournissent des preuves d’une culture de sécurité alimentaire appropriée, le sujet de la culture de sécurité alimentaire est maintenant une exigence réglementaire pour toutes les entreprises alimentaires à travers l’Union européenne, indépendamment de l’engagement (ou de l’absence d’engagement) d’une organisation à l’égard de la certification de sécurité sanitaire des aliments de la GFSI ou de la Commission du Codex Alimentarius des Nations Unies (Codex).

Chaque organisation alimentaire a déjà une culture de sécurité alimentaire. La maturité de la culture de salubrité des aliments varie selon l’entreprise, le site et parfois même d’une équipe à l’autre. Le niveau de maturité est déterminé par la façon dont une entreprise prend des décisions en matière de salubrité des aliments et par la mesure dans laquelle la salubrité des aliments est priorisée dans les décisions et les actions quotidiennes des personnes de l’entreprise.

L’adoption d’un modèle de maturité peut vous aider à mettre en évidence les points forts et les points faibles. Il peut également servir de feuille de route pour vous aider à engager vos collègues à changer les comportements ou à aider les autres à le faire.

Le cours de formation d’une journée sur la culture de la salubrité des aliments de BSI peut vous aider à découvrir comment mesurer puis améliorer la maturité de votre culture de salubrité des aliments.

La sécurité des produits que vous vendez à vos clients peut être affectée par la culture de sécurité alimentaire de votre chaîne d’approvisionnement. Si la culture de sécurité alimentaire de vos fournisseurs n’a pas atteint un niveau de maturité pour inspirer confiance, BSI peut vous aider à aider votre chaîne d’approvisionnement.

BSI croit en la valeur que l’intégration d’une culture de la salubrité des aliments peut apporter à l’industrie alimentaire et aux consommateurs. Notre travail avec Lone Jespersen de Cultivate, Ph.D. en sécurité alimentaire culturelle, est un signe de notre engagement.

Nos cours de formation sont basés sur les 20 années d’expérience de Lone, afin que vous puissiez être sûr d’apprendre les bonnes méthodes pour intégrer une culture de sécurité alimentaire positive et réussie. Regardez la vidéo pour apprendre de Lone comment notre formation à la demande aide les organisations à placer le consommateur au cœur de la salubrité des aliments.

En tant que membre du groupe directeur, Cultivate soutient également l’élaboration du contenu d’un PAS (spécification accessible au public) pour aider les organisations de toutes tailles de l’industrie alimentaire et des boissons à intégrer efficacement la culture de la salubrité des aliments. L’équipe d’élaboration des normes de BSI gère l’élaboration du PAS 320 : Un guide d’une culture de la salubrité des aliments, réunissant des représentants de l’industrie alimentaire, des universitaires et des organismes de réglementation pour travailler ensemble afin de s’assurer que le contenu de la norme répond aux besoins du secteur alimentaire.