Puntos críticos de control de análisis de peligros (HACCP) y GMP
Puntos críticos de control de análisis de peligros (HACCP) y GMP
Gestión de riesgos de seguridad alimentaria con identificación y controles de peligros
¿Qués es HACCP?
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) es una herramienta de gestión de riesgos que se utiliza principalmente para gestionar los riesgos de seguridad alimentaria. Un sistema HACCP le permite identificar peligros y establecer controles para gestionarlos a lo largo de su cadena de suministro durante la producción. El esquema HACCP cumple con los requisitos de la Comisión del Codex Alimentarius (CAC), establecida por la Organización Mundial de la Salud y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación para reunir normas, directrices y códigos de prácticas alimentarias internacionales para garantizar el comercio justo. También se puede utilizar para respaldar los requisitos de los requisitos estándar de gestión, como ISO 22000 Food Safety Management.
¿Cuáles son los beneficios de HACCP?
- Implementar controles de riesgos de inocuidad alimentaria reconocidos internacionalmente
- Brinde a los productores, partes interesadas y proveedores confianza en sus controles
- Alinear HACCP con ISO 22000 para mejorar los sistemas de gestión de seguridad alimentaria
- Gestionar eficazmente los riesgos de seguridad alimentaria en toda la cadena de suministro.
- Revise y mejore continuamente su sistema para que siga siendo efectivo
Buenas practicas de manufactura
Las buenas prácticas de fabricación (GMP) son procedimientos implementados y las mejores prácticas llevadas a cabo para eliminar, reducir y controlar los riesgos físicos, químicos y biológicos en el entorno de procesamiento.
