ضروري
تحظى صناعة الأغذية باهتمام كبير. وقد أصبح الحفاظ على موارد الأرض تحديًا حيويًا، وتم كسر النموذج الخطي التقليدي المتمثل في "جمع المواد الخام، والتصنيع، ثم التخلص من النفايات". وحتى الاعتماد على المواد التي يستطيع المستخدم النهائي إعادة تدويرها، والذي كان يتم اعتباره بصفته منقذًا للبيئة، أصبح في أغلب الأحيان الآن يُنظر إليه على أنه خيار "كسول".
أصبح المستهلكون أكثر وعيًا بالحفاظ على البيئة عما كان عليه الأمر من قبل ويتعاملون بعناية شديدة مع اختيارات الأغذية والمشروبات المتاحة لهم. وهذا الأمر يزيد من ضغوط الشركات والأعمال المتخصصة في الأغذية لدمج الممارسات المستدامة في كل جزء من سلاسل التوريد الخاصة بهم؛ بدايةً من المزرعة وحتى وصول الغذاء إلى يد المستهلك.
لا يتعلق تحقيق الاستدامة بعمل الشيء الصحيح من أجل البيئة فحسب.بل يمكن أن يكون أيضًا طريقة لزيادة ألفة العلامة التجارية لدى العملاء أو حتى لتوفير الأموال. ربما تكون على دراية بالفرص والتحديات المنطوية على التحول تجاه ممارسات الاقتصاد الدائري والممارسات المستدامة والتي لن تكون سهلة التطبيق.
الاستدامة الحقيقية ليست خطية ولكنها تتم بصورة دائرية حيث يتم استعادة الموارد بأعلى جودة ممكنة، ليتم إعادة استخدامها والاستمرار في الاستفادة منها كلما أمكن ذلك. يُعرف هذا النهج المتبع لإدارة الموارد باسم "الاقتصاد الدائري".
يمكن تطبيق الاقتصاد الدائري على كل شيء من معالجة الغذاء وحتى التعبئة والتغليف. وفي حال تطبيقه بطريقة صحيحة، يمكن التقليل من النفايات، وتصبح عمليات التشغيل أكثر كفاءة، ويتم إضافة قيمة مستمرة إلى عملك التجاري ومنح ميزة تنافسية لمنتجاتك. علاوة على ذلك، يمكن أن يعزز من سمعة الأعمال التجارية عن طريق إظهار أهمية استماعهم إلى آراء العملاء.
مفهوم غير سهل ولكنه يستحق عناء التطبيق
ولذلك، كيف يمكن أن تساهم شركات الأغذية في تحقيق الاقتصاد الدائري؟
إذا كنت تعتقد أن مجموعة من إرشادات "كيفية عمل الأشياء" ستسهل عليك هذا الأمر، فالأخبار جيدة في هذا الصدد. يُعد معيار BS 8001 بخصوص الاقتصاد الدائري معيار لتحسين الأعمال التجارية يستطيع وضع الشركات العاملة في قطاع الأغذية على بداية المسار الصحيح. يتضمن المعيار نصائح مفصلة عن كيفية دمج الممارسات المستدامة في عمليات التشغيل الخاصة بهم.
يشرح المعيار المبادئ الستة للاقتصاد الدائري ويقدم تعليمات عن كيفية جعل كل مبدأ من هذه المبادئ جزءًا رئيسيًا من عمليات تشغيل الأعمال.
Source: BS 8001 publication.
يستند معيار BS 8001 أيضًا من معيار الأيزو الخاص بنظام الإدارة البيئية (EMS). في الواقع، إذا كانت مؤسستك قد نفذت نظامًا قويًا لنظام الإدارة البيئية ISO 14001 ، فقد يتم تنفيذ بعض الأعمال الأكثر صعوبة المرتبطة بتبني اقتصاد دائري عندما تفكر في منظور دورة حياة منتجك (منتجاتك) أو خدمتك (خدماتك الموضح في البند 6-1-2 بخصوص الجوانب البيئية.
تُعد أنظمة إدارة الطاقة ISO 50001 أحد المعايير الدولية الأخرى التي تستطيع مساعدة الشركات العاملة في قطاع الأغذية وتمهد الطريق لها حتى تتوافق بدرجة أكبر مع الاقتصاد الدائري أو تحسين نتائج أعمالها. وبغض النظر عن موقع مؤسستك في رحلة إعداد الأغذية من المزرعة وحتى الوصول ليد المستهلك، فمن المرجح أن تكون على دراية باستهلاكك لوقود أكثر من أجل إنجاز أعمالك عما تحتاج إليه معظم الصناعات الأخرى. لا يستطيع معيار ISO 50001 مساعدتك فقط على التوافق مع مبادئ مثل الابتكار والإدارة الجيدة، ولكنه يمكن أن يقدم يد العون أيضًا لمؤسستك من أجل تثبيت تكاليف الطاقة؛ فعلى المدى الطويل، شهد عدد كبير من المؤسسات وفرًا في التكاليف يمكن أن ينعكس على عملائهم أو أصحاب المصالح.
الطريقة الصحيحة لتحقيق التقدم هي التحرك في دائرة، ولكن على الرغم من التحديات التي تنطوي عليها، تشمل النقاط التي تلخص فوائد تطبيق الاقتصاد الدائري على صناعة الأغذية ما يلي:
زيادة سمعة العلامة التجارية من خلال الاعتراف بقيم العملاء
تعزيز العلاقات مع أصحاب المصلحة
تقليل استخدام المواد والطاقة لخفض التكاليف
التطوير المحتمل لموارد جديدة/ مبتكرة
التخفيف من المخاطر المقترنة بتذبذب تكاليف الموارد
والآن هذه بعض الحقائق التي تستحق التفكير.
